【 #理记称西贝倒闭指集团层面 不包含门店：贾国龙曾打电话给他，表示很惊讶甚至生气】 #西贝单日新增11笔动产质押 西贝要倒闭了？近日，自媒体博主“理记”发文称，西贝将在两三个月内彻底倒闭，创始人贾国龙将个人揽下绝大部分债务，放弃股份，仅保留约100家盈利门店给员工自营。

对此，西贝方面表示该消息非官方消息，目前西贝全国门店均正常运营。但据@中国新闻周刊 观察，情况或许没有那么乐观。

9月19日晚，@中国新闻周刊 联系到爆料西贝倒闭的博主“理记”，对方表示西贝倒闭指的是集团层面，并不包含门店。在连锁经营专家文志宏看来，这种“倒闭”更类似于一种债务处理方式。这就得讲到西贝的运营模式。西贝和门店之间不是“总部—加盟商”关系，也不是“集团直接持门店”关系，而是“集团—区域运营公司—门店分公司”三层。区域运营公司和集团有股权联系，但门店分公司和集团并无直接关系。文志宏认为，西贝或许是通过集团倒闭的方式，将债务留在集团层面，来确保门店能够保持继续运营。“理论上讲，集团不直接持股门店，由此形成了一定法律风险隔离。因此确实存在即便总部倒闭，门店依然可以存活的可能。”

对于这种处置方式，@中国新闻周刊 向贾国龙本人确认，截至发稿尚未获得回复。虽然门店层面暂时还能正常经营，但倒闭消息的传出，或多或少还是会造成一定冲击。这集中体现在消费者储值和清卡上。餐饮业高度依赖储值，而储值卡本质是预收款、是负债，不是收入。顾客原来充卡，买的是“以后还来、品牌还在、权益稳定”，一旦“会不会倒”进入公共讨论，储值逻辑就变了。新客不敢充，老客想着把余额尽快花完。因此就会出现一种情况，门店表面还开门，但新储值进不来、老余额在流出，现金流结构会从“预收款蓄水池”变成“余额提款机”。对此“理记”也承认，在爆料西贝倒闭后，贾国龙曾打电话给他，表示很惊讶甚至生气。

目前西贝仍然在努力自救。近日，@中国新闻周刊 注意到，贾国龙妻子张丽平向银行质押了其所持有的西贝股份。天眼查经营风险信息显示，9月2日，内蒙古西贝餐饮集团有限公司新增1条股权出质信息，出质人为张丽平，质权人为中国工商银行股份有限公司呼和浩特如意开发......