味精（谷氨酸钠，Monosodium Glutamate，简称MSG）是中国家庭厨房里最常见也最争议最大的调味品。有人说“没有味精的菜等于没灵魂”，也有人坚信“味精致癌、吃多了会脱发、让孩子变笨”。在短视频平台上，“味精有害论”长期位居热搜前列，甚至出现了“味精是化学毒物”“谷氨酸钠≠天然谷氨酸”等耸人听闻的说法。那么，2025年的最新科学证据究竟如何？中国老百姓到底能不能放心吃味精？本文全面梳理。 #### 一、味精到底是什么？和天然谷氨酸有区别吗？ 味精的化学本质是L-谷氨酸的钠盐。L-谷氨酸是人体…